「介護食士」の養成にも力

　病気などで介護を受ける人たちにもおいしい食事を食べてほしいと、新潟調理師専門学校（新潟市）は９月から「介護食士」の養成講座を始めた。ちょっとした工夫で、柔らかくても見栄えや食感がよくなる調理法を学ぶ。夏に３２人を募集したところ、ホームヘルパーや介護福祉士ら約８０人から応募があるなど大きな反響があった。吉田尚弘副校長は「見栄えがいいと食欲がわく。生きる気力も出ます」と話す。
　介護食士は、０１年に全国調理職業訓練協会が認定を始めた民間資格だ。１月までの毎週月曜日に座学と実技を受ける。

朝日新聞